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                                          厨房工程14年专业厂家

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                                          中央厨房温湿度要求是怎样

                                          中央厨房温湿度要求是怎样

                                          发布者:yueyou   发布时间:2021-07-14

                                          中央厨房温湿度要求是怎样

                                           

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                                          几个重点:

                                          库房区域当然会有冷库,对于不同低温保存要求的食材鸭脖网站|登录入口,选择不同的冷库鸭脖网站|登录入口鸭脖网站|登录入口,这是大家都有共识的鸭脖网站|登录入口。

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                                          肉类初加工间,我们要考虑肉食类的保鲜鸭脖网站|登录入口,在加工过程中不容易变质鸭脖网站|登录入口,夏季温度要求19-21摄氏度鸭脖网站|登录入口,冬季要求17-19摄氏度鸭脖网站|登录入口鸭脖网站|登录入口。

                                           

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                                          凉菜冷厨类的要求同肉类初加工间是一样的鸭脖网站|登录入口。

                                           

                                          刺身间是要求恒温18摄氏度的。

                                           

                                          冰雕房的要求是,夏季温度要求20-22摄氏度鸭脖网站|登录入口,冬季要求17-19摄氏度鸭脖网站|登录入口鸭脖网站|登录入口鸭脖网站|登录入口。

                                           

                                          花房要求夏季温度要求22-24摄氏度鸭脖网站|登录入口鸭脖网站|登录入口,冬季要求17-19摄氏度鸭脖网站|登录入口。

                                           

                                          洗皿间的要求夏季温度要求24-26摄氏度,冬季要求17-19摄氏度鸭脖网站|登录入口鸭脖网站|登录入口。

                                           

                                          厨房整体的空气湿度要求不超过70%鸭脖网站|登录入口鸭脖网站|登录入口,往往越低温湿度越低鸭脖网站|登录入口,厨房应该安装温湿度计鸭脖网站|登录入口鸭脖网站|登录入口鸭脖网站|登录入口,以随时观察实际情况。

                                           

                                          面包房的温度要求如下:

                                          面包售卖区鸭脖网站|登录入口鸭脖网站|登录入口,应该安装独立空调鸭脖网站|登录入口鸭脖网站|登录入口,恒温在24摄氏度。

                                          烘焙间最高温度不能超过28摄氏度鸭脖网站|登录入口。

                                          糕点甜品区不能超过21摄氏度鸭脖网站|登录入口,最好恒温在19摄氏度鸭脖网站|登录入口鸭脖网站|登录入口。

                                          凉冻间应该安装独立空调鸭脖网站|登录入口鸭脖网站|登录入口鸭脖网站|登录入口,恒温在18摄氏度。

                                           

                                          烹饪厨房温度要求如下:

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                                          点心加工间低于25摄氏度鸭脖网站|登录入口,烧腊凉胚间低于24摄氏度鸭脖网站|登录入口鸭脖网站|登录入口鸭脖网站|登录入口。

                                          湿垃圾房低于17摄氏度鸭脖网站|登录入口鸭脖网站|登录入口,干垃圾房低于20摄氏度鸭脖网站|登录入口,冬天应适当加温鸭脖网站|登录入口。

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